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孕妇吃土豆生畸形儿,原因是为何?

来源: 更新时间:2024-05-24 00:00:11
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土豆是我们日常生活中常会食用到的食物。但是孕妇可以吃土豆吗?曾听闻孕妇吃土豆致生畸形儿,那么孕妇吃土豆致畸是为什么呢?

土豆的营养价值

土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸(氨基酸食品),是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质(蛋白质食品),能预防心血管类疾病。土豆中维生素(维生素食品)B1的含量,也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。

发芽土豆致胎儿畸形

食入发芽、腐烂了的土豆,却可导致人体中毒,这是怎么回事呢?原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60―65倍。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动(运动食品)、呼吸中枢,刺激胃粘膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2―252克的土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此,孕妇(孕妇食品)还是不吃或少吃土豆为好。

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油(油食品)脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压(血压食品)综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。

孕妇怎样吃土豆才安全?

土豆是常见的高淀粉食物,也是孕妇可以食用优质营养食物,那孕妇怎样吃土豆才安全呢?

1、选择新鲜没有发芽的土豆出芽的土豆吃了会中毒大家都知道,但是久放的不再新鲜的土豆孕妇也不宜吃,吃了可能导致龙葵素中毒而流产。2、烹调方式健康孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃土豆的时候应尽量避免煎炸,以免上火、消化不良不舒服。3、不宜多吃土豆是高淀粉食物,其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量(糖分)。但必须是适可而止,过量食用也会引起孕期高血糖反映的。

温馨提示,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

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