The Beginning
莴苣风鹅汤
食材:莴笋、风鹅。
做法:
1、鹅颈剁成段,莴苣洗净后也切成长方条。
2、把鹅颈放入汤锅中,下适量的葱姜。
3、加适量的开水,盖上锅盖炖20分钟左右。
4、炖好后放莴苣条和洗净的枸杞,盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴苣熟烂即可。且因为风鹅是熟的,又较咸,一般都不需要再加盐等调味。
咸鹅炖双笋
食材:莴笋、竹笋、咸鹅。
做法:
1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块;
2、竹笋切片,莴笋切滚刀块;
3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟;
4、油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟;
5、倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去;
6、中火煮至莴笋熟烂,加鸡精炒匀即可出锅。
莴笋炒鹅心
食材:鹅心、胡萝卜、莴笋、烤肉酱、干红辣椒。
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做法:
1、胡萝卜、莴笋洗净去皮,用工具切成心形。
2、鹅心去掉油脂,用刀在鹅心顶部切花刀,然后再洗净里面的血块。
3、锅里放入姜片和花椒,烧开后放鹅心焯水2分钟。
4、捞出过凉沥干水份,放入烧烤酱腌制30分钟,干红辣椒洗净,姜切丝备好。
5、锅下油烧热,爆香干红辣椒和姜丝,放入鹅心、淋入料酒翻炒,倒入心形胡萝卜、莴笋,翻炒至熟后,放入盐、糖、鸡精炒匀即可。
咸鹅烧莴笋
食材:熟咸鹅、莴笋。
做法:
1、锅烧热放油,莴笋切三角形下锅翻炒;
2、然后再放入老鹅翻炒会,之后加水大火烧开;
3、再放入砂锅继续烧4分钟,放入红椒、香葱即可。
THE END
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