The Beginning
我国柿子有多个品种，最好吃的柿子为火晶柿、富平尖柿、恭城月柿、罗田甜柿、牛心柿等。
陕西临潼火晶柿
火晶柿子之所以叫火晶柿子，是因为它的颜色是火红的，形状像火球，亮度像水晶。柿子被采摘并储存一个多月后，它们会完全成熟、柔软、去除掉涩味。用吸管吸一口，果汁尝起来又凉又甜，慢慢地流入肺腑。一时间词语也不能完全形容它们的美味。
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陕西富平尖柿
富平尖柿是"优秀"柿饼的前身，橙红色，透明，无核，多汁，鲜嫩甘甜。用尖柿做成柿饼，柿霜白厚，细腻坚韧，耐嚼。富平柿子，每个柿子都长有白霜，底部鲜亮湿润，软糯甘甜。撕裂之后，你甚至可以看到水晶般的流心。即便经过晾晒后，也有着充足的水分。吃了一口，红色的果肉会慢慢地流出来，它柔软但富有嚼劲。
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桂林恭城月柿
恭城月柿的鲜果为橙红色，脆嫩，甜香可口，饱满多汁，冷冻后的柿子结霜去涩后甜、软、糯。最适合做柿饼。它的质地柔软且透明，白霜是它的糖蒸发后在表面形成的。
湖北罗田甜柿
罗田甜柿最大特点是不经人工脱涩即可食用的自然脱涩品种，可以不经人工加工而食用。与其他地区生产的甜柿子相比，罗田甜柿籽粒少，罗田甜柿子的种子较少，食用更方便。
河南牛心柿
它的形状像牛的心脏，因此得名。果实呈圆锥形，果皮光滑，颜色为橙黄色和橙红色。吃起来很脆很脆。烤起来又多汁又甜。晒干的柿饼甜度大，纤维少，质地软，味甜可口。柿子在冷水中搅拌，可制成柿子浆，与蜂蜜相媲美，风味独特。
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