The Beginning
年糕是由煮熟的糯米制作而成的，吃起来非常软糯香甜，但是年糕在煮之前却是非常硬的，那么要如何保存呢？
年糕要如何保存
阴凉处保存。
新鲜的年糕做好之后只需要待其冷却发硬，再直接一块块地排列好置于阴凉处保存即可，这样保存一个星期之后就需要再准备一盆清水，将年糕浸泡在清水中保存，水面要完全盖过年糕的表面，这样就能使年糕保存较长的时间。
但是要注意的是在浸泡的过程中需要对其进行定期换水，如果不及时换水的话就可能会使年糕出现发黏、长霉、发酸、发臭的现象。
年糕能保存多久
视温度而定。
年糕的保存时间主要跟温度有关，如果是将年糕置于常温下保存的话，一般在15度以下可以保存5-7天左右；如果温度高于15度，那么就只能保存3-5天左右。
如果是将年糕置于冰箱中冷藏保存的话，那么低温条件下可以抑制酶和微生物的活性，从而延长年糕的保存时间，大约可以保存7-15天左右。
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年糕放冷藏还是冷冻
都可以。
年糕无论是放冷藏还是冷冻都是可以的，只是冷藏的保存时间较短，如果是近期会吃完的话那么建议放在冷藏保存，取用会更方便一些；如果近期没有吃完的打算，那么就建议放在冷冻中保存。
但是冷冻的时候需要注意最好是将年糕切片按量分包保存，如果保存在一起的话就很难分开，在需要吃的时候解冻比较麻烦，而且还可能会对年糕造成一定的损伤。
年糕冷冻一年能吃吗
最好不要再吃了。
虽然说在冷冻（零下18度）的条件下，大多数酶和细菌的活性都会受到抑制，但跟耐热菌一样，也会存在一些耐寒的细菌，这类细菌即使是在低温下也能够正常的生长繁殖，所以放了一年的年糕很有可能已经被细菌污染了。
就算年糕没有被细菌污染，但是年糕在存放的过程中也会慢慢流失水分跟营养成分，已经冷冻了一年的年糕营养价值会大大降低，而且口感也会变得不好，建议最好是不要再食用。
THE END
