我们在吃火锅的时候,可以选择用大骨煮汤做汤底,也可以用牛肉煮汤来做汤底,吃起来会更加美味,那么火锅牛肉汤底怎么做呢?
火锅牛肉汤底怎么做
牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克,还需要调味品,需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
1.把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块,姜切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小红辣椒切段。
2.把牛肉冷水的时候就下锅焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒,焯好之后捞出就可以备用。
3.在锅中需要倒入10毫升的食用油,等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒,出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。
4.把焯好的牛肉,直接放入锅中煸炒,然后再加入糖、酱油煸炒好。
5.在锅中加入水,把盐放入锅中调味,等到水煮开的时候,把牛肉烧熟,把白萝卜放入锅中,焯一下水之后捞出备用。
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6.把香菇焯水,捞出之后放到白萝卜上备用,把压好的牛肉直接捞出,放到在香菇上,在其中倒入适量的原汤。
7.再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。
8.等到炒锅中倒入剩下的食用油,等到油温七八成热的时候就可以关火,直接泼在干辣椒面上,最后一撒上香菜和小红辣椒,火锅汤底就制作好了。
牛肉怎么煮好吃易烂熟
把牛肉放到清水里,多洗几遍,而且也要多换几次水,准备好调味料,需要葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。牛肉放入锅中之后,再加入适量的水,没过肉块就可以了,然后加入调味料。还需要加入适量的盐、老抽、生抽以及料酒,摇晃均匀之后,锅加盖密封之后开始炖煮。煮熟之后关火,用余热继续焖1个小时再开盖,牛肉捞出之后需要沥净卤水,然后再切成薄片,浇上一些卤水就可以吃了,也可以把牛肉切成片,之后搭配上腌青蒜和辣酱醮着吃,味道也非常好。
牛肉汤有什么营养价值
补血益气暖胃
牛肉汤蛋白质的量很丰富,而且氨基酸的组成是接近人体需要的,吃牛肉汤是可以帮助提高机体的抗病能力,还可以对生长发育有好处,特别是补血益气的功效很强,而且吃牛肉汤是可以起到暖胃效果的。
强筋健骨
牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果,同时吃牛肉汤还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效存在,对于身体比较虚弱的人群来说,吃牛肉汤无疑很适合。吃牛肉汤还可以起到安胎补神的效果。
牛肉汤用什么牛肉合适
一般来说炖牛肉的时候,我们要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉才行,这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的,炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩,而且鲜香可口。
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