The Beginning
菌类营养丰富，味道鲜美，无论是做汤、炒食还是炖煮，味道都很好，很多人说菌类需要焯水，那么菌类为什么要焯水呢？菌类一般要煮多久？
菌类为什么要焯水
杀菌
菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。
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防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。
蘑菇不焯水有毒吗
毒菇焯水也有毒
很多菌类都是有毒的菌类，即使采用高温加热的方式也不会改变，因此本身有毒的菌类焯水之后也还会有毒。
未成熟的菌类可能有毒
很多可食菌类在未成熟的时候也有一定的毒性，因此这种菌类没有焯水成熟或者炒熟的话很有可能会中毒。
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菌类焯水需要加盐吗
可以加盐也可以不加盐。
菌类焯水的时候加一些盐可以增加菌类的味道，方便入味；也有一定杀菌的作用。如果是直接焯水食用的话，也可以直接食用，因此加不加盐都是可以的。
菌类怎么焯水
1、将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。
2、锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。
3、再加入菌类，煮60秒左右。
4、将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。
菌类一般要煮多久
1、菌类焯水需要煮60秒。
2、菌类煮熟的话一般5分钟就可以煮熟，煮的太久味道不鲜，煮的时间太短很容易不熟，因此5分钟就好。
3、炖汤的话一般是和肉一起直接放入锅中，需要炖煮40到60分钟。
生蘑菇过夜还能吃吗
生蘑菇保存得当过夜可以吃。
生蘑菇易滋生细菌，但是低温冷藏或者在阴凉通风的地方保存的话，过夜也是可以食用的。只要菌类没有出现腐烂、发臭的情况即可。
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