糙米是稻谷除了稻壳之外都保留了果皮，种皮，珠心层的稻米颗粒，与大米相比，糙米保留了米糠和胚芽，营养价值比大米更为丰富，被视为一种绿色的健康食品，是清淡饮食的代表，由于糙米质地粗硬，不好消化，常被用来做成糙米粥食用，口感甚佳。
提高人体活力和免疫力
糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，熬粥食用，能补充足量维生素，不仅能提高人体免疫功能，促进血液循环，还有助于消除沮丧情绪，使人充满活力。
润肠通便
糙米中保留了大量的膳食纤维，能有效促进肠道中的有益菌繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便，因此适量食用糙米粥起到预防便秘的作用。
预防肥胖
糙米的血糖指数较低，吃糙米粥容易使人有饱腹感，可以减少热量摄入；而且糙米富含的膳食纤维能加速肠道蠕动，有助排宿便，对减轻腹部肥胖有益；此外，财迷胚芽所含的B族维生素和维生素E，能调节内分泌，促进新陈代谢，有助于减肥。
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减少脱发
糙米具有益气养血，补益肝肾之功，经常熬糙米粥食用，有助于濡养五脏，头发，减少脱发；而且糙米中的多种维生素也有促进头发正常生长的作用，维生素B1，维生素B2这些维生素，有助于保持头皮健康，防止脱发。
降血压血脂
糙米富含能参与人体生理效应和调节功能的各种营养素，包括维生素E，亚油酸，谷维素，谷胱甘肽，硒，锰等，这些营养成分令糙米具有降血压，降血脂，改善新陈代谢的作用。
稳定血糖
糙米难以烹饪和消化，吃糙米粥让人更耐饿，并且有利于血糖水平的稳定，减轻了胰岛素负担，有助于糖尿病，高血脂等慢性疾病的预防和控制。
糙米粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人皆可食用，尤其适宜肥胖，贫血，便秘者。
2、禁忌人群：糙米不好消化，肠胃不好，尤其是消化不良，腹泻等肠胃疾病人群不宜食用。
糙米粥的家常做法
材料：糙米60克，高粱米20克，玉米粒15克，葱1根。
调理：食盐适量。
做法：
1.将糙米和高粱米洗净，放进锅中，加水熬煮成粥。
2.将葱洗净，葱叶和葱白切成碎末，并保留葱的须根部分备用。
3.葱末，须根和玉米粒放入糙米粥中，一起熬煮20分钟，最后用食盐调味即可。
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