The Beginning
鲍鱼是一种味道鲜美、营养丰富、价格也不便宜的海鲜，很多人不清楚买回来的活鲍是冰箱冷藏还是冷冻？小鲍鱼蒸几分钟能熟？
活鲍是冰箱冷藏还是冷冻
1.如果想要保持鲍鱼的鲜活，建议将活鲍鱼装在保鲜盒中，放在冰箱的冷藏室保存，但是这样不能保存很长时间，只有1-2天，因为活鲍鱼想要长时间存活需要海水和氧气设备。
2.如果买回家的活鲍鱼一时吃不完，想要长时间保存，就需要放在冰箱的冷冻层，虽然鲍鱼会被冻死，但是能够保存1个月左右不变质。
鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻
建议将鲍鱼稍微清洗一下，直接冷冻。
因为将鲍鱼去壳、杀了之后再冷冻，会增加鲍鱼和生水、空气接触的面积和时间，这样会缩短鲍鱼的保存时间；但是将鲍鱼直接冷冻，这样能够延长鲍鱼的保存时间，而且也能够最大程度的保存鲍鱼的营养成分，只需要在解冻之后稍作清洗即可。
小鲍鱼蒸几分钟能熟
小鲍鱼一般在水开之后蒸8-10分钟即可，如果鲍鱼比较大就蒸久一些。
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鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温蒸一定的时间才能蒸熟，一般10头以下的小鲍鱼，切好花刀，在蒸锅水烧开之后再用大火或者中大火蒸8分钟左右就能蒸熟。而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。
鲍鱼开水蒸还是冷水蒸
鲍鱼建议冷水蒸。
因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。
其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸鲍鱼。
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