麻辣烫起源于哪里?
川渝地区。
麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。
如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫和麻辣拌的区别是什么?
1、发源地不同
麻辣烫起源于长江之滨。从成都到三峡的川江流域，纤夫很多，他们在拉纤之余，自己用石头垒灶，用树枝生火，舀江水，一切都就地取材。
而麻辣拌的出身是在辽宁省抚顺。有头脑的人思变，这麻辣烫和东北人的口味毕竟有不同，很大一部分人还是不爱吃的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的口味的话，是不是能卖得更好呢?
东北天寒地冻的气候条件，造就了东北人惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。因为麻辣烫有汤，这麻辣烫到了东北本就多放了油和盐，增加了成本，所以如果没有汤，是不是就能少点油盐，既能达到口味标准又能节约成本。
于是，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌!之后就有了“麻辣拌”。
2、口味不同
麻辣烫以麻辣为主，其特色明显，口味独特。
麻辣拌起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
3、原料不同
麻辣拌主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用。
