茶园的施肥，要本着能使茶园长期获得高产和生产出更多的名优茶这个基本原则进行。
(1)多施有机肥料。施用有机肥是我国茶叶生产的优良传统。但是，近年来，多数茶区出现了重视化肥而轻视有机肥的倾向。因而，出现茶园污染和茶叶品质下降的趋势。
有机肥是一种完全肥料。在草灰类、饼肥类、堆沤肥类、秸秆类、畜禽粪尿及厩肥类、绿肥类等各种有机肥中，都含有茶树生长所必须的营养元素和茶叶品质有益元素，并且氮、磷、钾、镁四个重要元素的含量比例协调，多施有机肥，可使土壤营养趋向平衡，有利于茶树对养分的吸收利用。有机肥料含有大量的有机质，是各种微生物活动的最好场所，可促进土壤的熟化进程。有机肥的有机物在腐解过程中，还能产生各种酚、维生素、生长素、类激素等物质，能促进茶树根系的生长和对养分的吸收。施有机肥还有增加土壤代换量，改善土壤物理性质，提高土壤保土、保水、保肥能力等优点，是当今各种化学肥料不能代替的。
多施有机肥，首先要解决好有机肥源。要充分利用茶园杂草、山草、树叶以及山塘污泥等资源，就地取材，在茶园地边挖坑堆沤制造土杂肥。利用畜禽粪便在茶园附近堆沤造肥。修剪下来的茶树叶也是很好的有机肥源，茶园间作绿肥也是较好的措施。要坚持季节性积肥和常年性积肥相结合，做到勤积勤管，集中使用，专肥专用。
近年来，有机肥加工厂正在不断发展。有的利用城市中的粪便、垃圾、废水以及大型畜牧场的畜禽粪便等作为原料，经无害化处理后，加工成有机肥料。有的利用食品加工厂、肉联厂的猪、羊、鱼、鸡、鸭各种动物的内脏器管和毛皮等废弃品，经发酵腐解，加工成有机肥。有机肥的制造逐步向工厂化、规模化、标准化和商品化方向发展。中国茶叶研究所研究探讨了以禽粪、茶子饼、腐殖质及尿素等为主要原料，工厂化生产茶园有机肥的技术，生产出百禾福生物活性有机肥。工厂化生产有机肥，对缓解茶区有机肥不足，改良土壤理化性质，优化茶园施肥技术，促进茶叶生产向一优双高方向发展，将起到重要作用。
(2)施好基肥。在茶树种植前或在秋冬季节茶树地上部分呈休眠状态时施用的肥料一般多为基肥。茶树地上部分停止生长，地下部分仍在吸收养分。吸收的养分除了维持越冬基本代谢所需外，大部分都贮藏于根系及根颈部，成为翌年新梢萌发的物质基础。对春茶早发、肥壮及快长起到决定作用。许多科学研究和生产实践都已证明，春茶尤其是名优茶的产量和品质并不决定于春天的突击性施肥，而主要决定于越冬期间的物质积累。基肥不足给春季名优茶生产所带来的损失，春肥是无法弥补的。基肥不足追肥补，只能导致基肥、追肥比例失调，从而引起春茶产量低，夏秋茶产量高的局面，这对生产名优茶是十分不利的。
