The Beginning
蕨菜的功效和作用
蕨菜别称：拳头菜、龙头菜、蕨儿菜、猫爪。蕨菜能吃的部位主要是它未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，蕨菜的根部含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质；蕨菜嫩叶含有胡萝卜素、VA、VC、VE、蛋白质、糖分、粗纤维、钾钙镁等微量元素、18种氨基酸等。蕨菜中的粗纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，还有清热解毒、通肠道排毒、化痰去痰、止泻利尿的功效，对麻疹、流感有预防作用。蕨菜可鲜食、晒干、炒制，鲜食在食用前要用沸水浸烫后过凉，可以清除黏质和土腥味，新鲜的蕨菜可以炒鸡蛋、瘦肉或者鸡肉等。晒干需要先用沸水烫后再晒，吃的时候用温水浸泡，凉拌、油炒后就可以吃了。不过蕨菜比较寒凉，脾胃虚寒的人不建议吃。蕨菜中的原蕨还有明确致癌性，不建议常吃。
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孕妇能吃蕨菜吗能吃
蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高，准妈妈可以食用。但需要注意，食用蕨菜前，蕨菜的细绒毛一定要清洗干净。
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同类能吃食物：
- 寿瓜/包心菜/汉菜/柿子椒/银盘/
产妇能吃蕨菜吗能吃
月子里可以吃蕨菜。但蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化，营养流失。
同类能吃食物：
- 汉菜/苔菜/蓬蒿/包心菜/云南小瓜/
哺乳期能吃蕨菜吗能吃
哺乳期可以吃蕨菜。但妈妈们在煮蕨菜的时候要注意，烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
同类能吃食物：
- 落葵/苔菜/菜椒/汉菜/萱草花/
婴儿能吃蕨菜吗能吃
婴儿可以吃蕨菜，但不宜多吃。蕨菜富含纤维和钙，有止咳的效果，有利于缓解宝宝哮喘症状。中医认为，蕨菜拥有清热化痰、降气滑肠、健胃的效用，对小儿健康很有利。蕨菜的粗纤维能增进胃肠蠕动，民间经常使用蕨菜医治小儿泄泻、痢疾及小便淋漓。
同类能吃食物：
- 鸡腿蘑菇/芸苔/侧耳/红椎菌/高笋/
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