哪些人不适合吃长豆角
气滞便结者慎食。
一般人群均可吃豆角，尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。但有气滞便结者最好是少吃或不吃。因为这些患者往往肝消化有点问题，而且肺热，肝气郁结夹湿热，造成便结，吃豆角可能会加重病情。
除此之外，对豆角过敏的人群也不宜食用。
吃豆角要注意什么
1、豆角不可生吃
豆角有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豆角，也要先把豆角用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。
2、控制食用量
豆角虽然营养丰富，但吃豆角的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。
豆角怎么吃好
豆角焖面
原料：羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
鸡肉酿豆角
原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，剁成碎末备用。
2. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
3. 豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的，然后将豆角对折，两端交叉在一起，有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
4. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
5. 依次把所有的豆角都做完后，放锅上开始蒸10分钟左右。
6. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒，加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了，用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上即可。
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