早上在街边摊前,阵阵玉米煮熟透了的清香浸润在空气里,弥漫开来,未见其形而先闻其味,见其色黄嫩可人,怎能不勾人去买上一根?玉米的功效与作用和食用禁忌分别是怎样的呢?
玉米的营养价值
玉米是一种营养成分非常丰富的蔬菜,富含维生素E、B族维生素、胡萝卜素、谷胱甘肽果胶、不饱和脂肪酸等,是一种适宜多吃的营养谷物。
玉米的功效与作用
调节荷尔蒙分泌
玉米中富含维生素E,而维生素E有促进生殖腺功能的作用,主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙,改善性能力,预防小产。
美容
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进入体细胞繁殖,防止皮肤出现皱纹,丰富的脂肪酸有助于增加皮肤弹性,所以玉米有具有美容作用。
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减肥
玉米须有利尿作用,可以促进减肥。所以吃玉米时不要将玉米须随意丢弃,不妨煮水搭配玉米食用,或者在煮玉米的时候带皮和须一起煮,不仅能保留更多的营养,还能让玉米闻起来更香。
预防心血管疾病
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
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抗癌防癌
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌症,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,与此同时,镁元素也是一种保护人体免受癌肿瘤侵袭的重要因素。
润肠通便
玉米中的纤维素远高于精米、精面,纤维素具有吸水膨胀的作用,可刺激肠胃蠕动,增加粪便体积,松软粪便,防治便秘,缩短了粪便在肠道内的停留时间,减少了肠道内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会。
玉米的食用禁忌
玉米基本没有不适宜人群,但是玉米中的蛋白质缺乏色氨酸,如果把玉米作为唯一的主食容易引发赖皮病,所以以玉米为主食的人应该同时多吃豆类,以补充色氨酸。
吃玉米时千万不要落下玉米胚芽,因为玉米中的许多营养素都集中在玉米胚芽。